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        沉淀的是歷史、傳承的是工藝、釀就的是品質、體味的是人生。
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               內蒙古佘太酒業地純系列產品采用傳統清香型大曲酒釀造工藝,精選河套平原東端大佘太鎮當地釀酒紅高粱,工藝上采用“清蒸二次清”、經28天低溫固態分離發酵法。

               所謂“清蒸”,是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要單獨清蒸糊化一次。

               所謂“二次清,”是清蒸糊化的高粱經過發酵二次、蒸餾出酒二次,即作為酒糟處理,徹底清理后,重新投入一批新料,進行清蒸釀酒。

               原料和酒醅都是單獨清蒸,這是佘太酒工藝與混蒸續茬工藝的顯著不同。缸內發酵,不接觸泥土,保持酒味純正而獨具一格。茬次清、糝醅清。紅糝、大茬、二茬、不混淆。還要保證設備工具日日清、工完料盡場地清、環境衛生時時清,達到清潔衛生生產的目的。在酒的風味上,關鍵是突出“清”和“凈”二字,聞要清香,嘗要味醇,落口要凈?!懊谫|量上,貴在風格上,好在工藝上”。發酵器具獨特,人工匠心,工藝精細,環境清潔衛生的釀酒工藝。地缸發酵可以做到有效的隔絕細菌,也可有效避免有害微生物污染和雜味的產生,提高潔凈度,可以保證酒醅自然發酵,免受缸外雜氣侵擾,無土腥雜味,釀造出的酒水只為單純的酒香,口感更醇美。地缸埋在地下,具有保濕性能。白酒發酵過程是升溫過程,保溫的效果正好符合微生物生長的溫度,利于酒質的提高。

               佘太酒業目前擁有4個發酵車間,埋設發酵地缸2016口,單缸直徑800mm、深1200mm,28天為一個發酵周期,循環投糧發酵蒸餾。清蒸清楂釀造,清蒸流酒,清蒸排雜等工序,產品以清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈著稱。 原漿白酒更好的是原度儲存,選擇干凈的儲存容器置于干凈、常溫的環境,原度儲存有利于酒體老熟,有利于酒中各種香味物質間的生化反應。

               內蒙古佘太酒業原酒采用陶壇、不銹鋼罐儲存,其中對酒體老熟度比較好的儲存容器為陶壇,陶缸容器透氣性好,保溫效果好,陶器本身含有的眾多微量元素有著促進酒分子結合作用。不過儲存過程中原酒的損耗相對較大,但由于占地面積大、成本高,這也使得陶壇儲存的原酒也略顯得珍貴。

               佘太酒業原酒必須經過至少一年以上陳放才能進行降度、勾調、灌裝,進入市場銷售。其中定制款封壇特釀接受不同年份、酒精度、凈含量的私人定制,我們提供免費封存及環境管理。

               內蒙古佘太酒業地純系列產品以清香純正、醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈著稱。


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